Originales Pechugs al Pastor !!

pechugas al pastor 

Ingredientes

• Para el pollo al pastor:
• Chile guajillo - 3 pzas.
• Chile ancho - 3 pzas.
• Tomate rojo - 1 pzas.
• Chile chipotle adobado - 2 pzas.
• Cebolla - 1/4 pza.
• Ajo - 2 dientes
• Orégano - 1 cdta.
• Comino - 1/2 cdta.
• Canela - 1/2 cdta.
• Clavos de oloe - 3 pzas.
• Vinagre blanco - 1/4 tza.
• Piña - 1 tza.
• Sal - 1 cda.
• Pimienta - 1/2 cdta.
• Pechugas de pollo - 2 pzas.
• Para los tacos:
• Cebolla - 1/2 pza.
• Cilantro - 1/4 tza.
• Piña - 1 y 1/2 tzas.
• Limones - 2 pzas.
• Tortillas de maíz - cantidad suficiente

Instrucciones

Procedimiento:

1. Es importante preparar el pollo un día antes o al menos unas horas antes de que vayamos a servir estos tacos, para dejar que el pollo se marine muy bien y tome mucho sabor.
2. Lo primero que vamos hacer será limpiar los chiles retirando las semillas y venas, los pasamos a una cacerola con agua caliente y los cocinamos por aproximadamente 10 minutos hasta que estén suaves.
3. En una sartén o comal asar el tomate, vamos asarlo bien hasta que tome un color oscuro y esté suave, recuerda darle vueltas ocasionalmente para que se cocine de forma uniforme.
4. Picar la piña hasta obtener 1 tza. de piña esta la vamos a licuar con el resto de los ingredientes, también puedes agregar jugo de piña a la receta.
5. Colocar los chiles que cocinamos en la licuadora junto con el tomate y el chile chipotle.
6. Agregar las especias y el resto de los ingredientes a la licuadora, exceptuando el pollo.
7. Licuar todo hasta conseguir una salsa espesa, esta salsa la vamos a colar y reservar.
8. Rebanar el pollo en trozos o dejar las pechugas enteras para marinarlas.
9. Colocar las pechugas de pollo en un recipiente junto con el adobo y mezclar bien.
10. Marinar las pechugas en refrigeración por al menos 4 horas.
11. Una vez que el pollo haya marinado el tiempo suficiente lo vamos a cocinar en una sartén con un poco de aceite.
12. Asar la piña en una parrilla u horno hasta que se caramelice ligeramente.
13. Picamos la cebolla, el cilantro y la piña asada en trozos pequeños.
14. Calentar las tortillas de maíz, agregar el pollo al pastor y acompañar con la cebolla, cilantro y la piña.

Recomendaciones de la cocina:

• Puedes servir estos tacos acompañados de alguna salsa mexicana o guacamole.
• Utiliza este mismo adobo para marinar otras proteínas como la carne de cerdo, camarones o pescado.